Aromatyczny schab suszony, bez sztucznych konserwantów, prosty w wykonaniu i wspaniały w smaku.

Dla wielu osób  

Czas wykonania: 30 min. 

Drukuj

   Składniki

• 1,5 kg schabu
• 90 g cukru ( 0,5 szklanki)
• 150 g soli (0,5 szklanki)
• 1 płaska łyżka soli peklowej
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka kolendry mielonej
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• gaza, sznurek

   Sposób wykonania

Schab umyć, osuszyć, włożyć do naczynia, obsypać cukrem, przykryć i odłożyć do lodówki na 40 godzin. W tym czasie obracać mięso parę razy. Następnie schab umyć dokładnie w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć ponownie do czystego naczynia, zasypać solą oraz łyżką soli peklowej i analogicznie odłożyć do lodówki na następne 40 godzin, w międzyczasie obracając je. Ponownie obmyć mięso zimną wodą, osuszyć bardzo dokładnie. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać zioła, wymieszać i obłożyć schab gęstą bejcą. Zawinąć w gazę, na dwóch końcach związać sznurkami i powiesić w przewiewnym miejscu na cztery doby.

Moje spostrzeżenie:

Schab suszony przygotowany prostym domowym sposobem zachowuje świeżość długo, zdecydowanie dłużej niż wędliny kupione w sklepie.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Smacznego!

ZACHĘCAMY DO KOMENTOWANIA!