Bakłażan zapiekany z pesto i mozzarellą, smaczna przekąska w stylu włoskim

Dla 4 osób   Trudność: łatwa  Czas wykonania: 60 min. 

Drukuj

   Składniki

Zapiekanka:

• 2 bakłażany
• 400 g sera mozzarella
• 4 łyżki tartej bułki
• pesto
• oliwa z oliwek
• sól

Sos pesto:

• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml oliwy z oliwek
• 50 g utartego parmezanu
• 0,5 szklanki orzechów włoskich

   Sposób wykonania

Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Bakłażany umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, odciąć końcówki, pokroić w grubsze plastry i poukładać na blaszkach. Na mały talerzyk wlać trochę oliwy z oliwek, pędzelkiem posmarować każdy plaster bakłażana i oprószyć lekko solą. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180ºC i piec przez 20 minut. W tym czasie należy zrobić sos pesto.Orzechy zmielić. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, pokroić, włożyć do kielicha miksera. Następnie dolać oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, szczyptę soli i zmiksować na jednolity sos. Jeśli konsystencja jest za gęsta dolać odrobinę przegotowanej wody. Na końcu dosypać zmielone orzechy oraz parmezan i zamieszać.Dno naczynia żaroodpornego posypać bułka tartą i ułożyć warstwę upieczonych bakłażanów. Każdy plaster posmarować sosem pesto i pokryć plastrem sera mozzarella. I ponownie na ser położyć bakłażana, sos pesto i ser do wyczerpania składników. Całość posypać resztą bułki tartej. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180°C i zapiekać około 20 minut. Podawać na ciepło.

Ten pokaz slajdów wymaga włączonego JavaScript.

Smacznego!

Zachęcamy do komentowania!